此文章的主題法國餐飲界的最佳工藝匠 VS 米其林星級餐廳的主廚。

什麼是 MOF (法國的最佳工藝匠)？

法國各行業的最佳工藝匠，源至於1924年肯定手工業界對法國企業重要性，因此舉辦專業領域的最佳工匠比賽。 MOF 的比賽是每三年到四年舉辦一次全國的比賽。比賽的內容共分為17類別，每一個類別比賽的項目，在以手工為出發的行業。 在一個行業類別之下又有所謂的次行業。例如在旅館與餐飲的類別之下，又分為幾個次行業。其中，最引起媒體注意的就是美食與餐飲的MOF的比賽。
法國最佳工藝將的得主，可以從他所穿主廚衣服，在的脖子領巾上三條紋路的刺繡：藍色、白色與紅色，可以容易認出。這個對專業能力的肯定。

例如在2015年，其中總共有431個參加餐飲界的最佳工藝將比賽，只有八個人最終取得法國最佳工藝教的頭銜 (相當是1.8%錄取率)。由此可以看出 MOF 競爭非常的激烈。

高度的淘汰率，所選出的最佳業界精英，對於MOF得獎者而言，他們經年累月所付出的時間、精力、得到認可。MOF 主廚 除了對於專業能力的認可之外，同時享有國家文憑認可 BAC+2 (相當是高中之後，繼續升學了兩年)。 MOF主廚，除了享有一定的社會地位之外；同時以MOF主廚聲譽，客戶慕名而來光顧主廚所服務餐廳，也因此帶來財務方面的回饋。

其林星級餐廳的主廚
除了MOF 代表著對主廚廚藝的認可，飲業界還有一般美食聖經稱為 “米其林星級餐廳指南”. 米其林餐廳的書的成立，主要是由法國一家輪胎公司稱為米其林開始。來自米其林餐廳指南，最剛開始發行的目的：提供給開車旅行的人到一段時間是後，想知道哪裡可以吃的美味餐廳，填飽肚子；同時取得相關的住宿訊息。後來演變成為星級餐廳的書，被稱為米其林餐廳指南。

米其林雜誌，根據米其林餐廳指南的美食專家試吃的結果以及的選擇的條件，書中介紹美奇林一星級到三星級的餐廳。米其林三星級的餐廳是少之又少。當然如果能被列米其林的星級餐廳名單中，象徵著廚藝受肯定，進一步，米其林名單上的餐廳受到消費大眾的注意。

名列在米其林餐廳指南的星級主廚，不一定是法國最佳工藝匠。反之，餐飲類的最佳工藝匠，不一定是米其林餐廳指南的星級主廚。盡管如此，餐飲類法國最佳工藝匠或者是米其林餐廳的星級主廚，在社會享有同樣的地位與尊重，是不能否認了。

上述的文章遊羅信美小姐撰寫